Чистый стандартизованный раствор химозина, полученного путем глубинной ферментации

Aspergillus niger var. awamori на растительном субстрате особым способом, исключающим попадание продуцента

в конечный продукт.

CHY-MAX M 1000 содержит молокосвертывающий фермент, высокоспецифичный к каппа-казеину, что

обуславливает очень хорошее образование сгустка. Общая активность оказывает также значительное влияние

на формирование вкуса и текстуры в сыре. Активный молокосвертывающий фермент – химозин.