Звоните нам по телефонам:
+7 727 380 00 52
  • CHY-MAX Powder Extra NB

    Стандартизованный молокосвертывающий фермент, полученный из ферментативно произведенного химозина (ФПХ), ферментируемого Aspergillus niger var. Awamori.

    CHY-MAX оказывает выраженное расщепляющее действие на каппа-казеин, что обуславливает хорошее образование сгустка. Общая протеолитическая активность оказывает также значительное влияние на образование аромата и текстуры в сыре. Ферменты «Chr.Hansen» производятся в строгом соответствии с нормами здравоохранения производства пищевых ферментов.

    CHY-MAX подходит для производства любого типа сыра — твердых сыров, полутвердых сыров, мягких сыров и сыров с плесенью.

Правильная дозировка фермента подбирается индивидуально для каждого предприятия и зависит от следующих факторов:

  1. Концентрация и тип фермента
  2. Тип сыра
  3. Температура смеси
  4. рН смеси во время добавления коагулянта
  5. Использование культуры
  6. Качество молока
  7. Дозировка СаСl и NaCl

Пластиковая банка по 500 гр 

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо

CHY-MAX Powder Extra NB

  • 0 тг. / шт